Skip to content

Гост рецепт эклеров

Скачать гост рецепт эклеров doc

Log in No account? Наверное, самые знаменитые пирожные! И самые популярные - эклеры были первыми самостоятельно приготовленными пирожными большинства девочек, их учились делать на уроках труда, да и мало какой сборник рецептов обходился без этих пирожных.

Я тоже этой участи не избежала - пекла эклеры частенько точнее, шу, они кругленькие , мы с сестрой выбрали один рецепт, удачный, и от него не отступали. Рецептов заварного теста очень много. Все они чуть отличаются, результат получается немного разный, но в целом с эклерами проблем не бывает.

Когда я приготовила тесто по ГОСТу - была о-о-очень удивлена! Тесто получилось идеальной консистенции, эклеры прекрасно поднялись и внутри практически не было остатков теста. Рецепт отличается от моего обычного - в нем гораздо меньше воды, но больше яиц. За счет этого тесто получается прочнее, а поднимается очень хорошо. Что такое вообще заварное тесто? Муку с маслом и водой заваривают, и при небольшом количестве муки получается очень густая клейкая масса.

Ее разжижают, добавляя яйца, тесто получается очень влажным, но при этом густым; в духовке пар из влажного теста раздувает заготовки, но они не рвутся, так как тесто очень прочное. Чтобы повысить качество теста, выбирайте муку с повышенным содержанием клейковины в Москве из популярных это финская мука. Правильное тесто не растекается, держит форму при отсадке. Что касается самих эклеров, то обычно они наполнены кремом Шарлотт и покрыты помадой.

Иногда верх смазывают кремом и посыпают крошкой, это самое простое и удобное. Крем и помада должны сочетаться по вкусу:

Одни объясняют это тем, что эклеры сметали со стола с молниеносной скоростью, другие утверждают, что название происходит от внешнего, блестящего вида. Скорее всего, обе эти версии являются достоверными.

Эклеры с превосходным заварным кремом поистине считаются одними из всемирно известных пирожных. Придумал и олицетворял задумку французский повар-кондитер Мари-Антуан Карем. Его талант дал толчок новому направлению в кулинарии.

djvu, djvu, doc, fb2

Похожее:


  • Лс-15 ступени гост 8717.0-84
  • Гост фототранзистор
  • Гост измерение параметров фотоприёмников
  • 30хгса труба гост
  • Гост идентификация продукции.
  • Новый гост на профиль пвх
  • Гост 26246.2